Kräuterpaste Bärlauch pur, fermentiert, 90g

Der mittelscharfe Bärlauch ist als ”wilder Knoblauch” ein Wundermittel. In der Volksmedizin behandelte man damit Arterienverkalkung und erhöhten Blutdruck und nutzte es als Reinigungsmittel für Magen und Darm. Magenempfindliche Menschen sollten Bärlauch jedoch nur in kleinen Mengen genießen. Bärlauchblätter werden im Frühling in Telavi, einer Stadt in Kachetien, der östlichsten Region Georgiens, als Gemüse angeboten. Dafür werden die Blätter der Wildpflanze kurz vor der Blüte in der Natur gesammelt. Einige Frauen unserer georgischen Dorfproduktion haben daraus eine Kräuterpaste gemacht, die ihres kräftigen Aromas wegen sofort viele Liebhaber fand. Hier ist sie. Schonend wie immer werden die frischen Blätter mit Salz fermentiert und danach mit Sonnenblumenöl und Zitronensäure abgerundet. Bärlauch pur paßt hervorragend zu Geflügel, Fisch und allen Salatsaucen. Verlängern Sie unsere Bärlauch pur mit Olivenöl und je nach Geschmack einem mehr oder weniger großen Hauch scharfer Adjika zu einer Sauce und servieren Sie sie zu frischen Bandnudeln - lecker, besonders und schnell!