Halbe / Halbe: Drei milde & drei scharfe Adjikas im Karton

Adjikas sind dickflüssige Soßen oder Pasten, die im gesamten Vorderen Orient, im Kaukasus und auch in Asien zum Würzen verschiedenster Speisen verwendet werden. Adjikas sind im Allgemeinen rot und scharf, da ein wesentlicher Teil ihrer Zutaten aus roter, scharfer Paprika besteht.

In Georgien gibt es dazu einige Varianten, die auf Küchenrezepte in den verschiedenen Regionen abgestimmt sind. CAUCASAN produziert sechs scharfe Adjikas, die auf traditionellen, regionalen Rezepten basieren. Wir bieten sie zusammen im Karton an und nennen sie "Die Traditionellen".

Außerdem werden sechs milde Adjikas produziert, die hauptsächlich aus einem frischen Kraut, z.B. Koriander, Dill, Estragon, etwas geriebener Haselnuss und einem Hauch unserer Frischkräutermischung bestehen. Sie sind eher dem europäischen Geschmack angepasst, ersetzen frische Kräuter, wenn diese nicht zur Hand sind oder ihre Erntezeit vorbei ist und werden für die feine Küche verwendet. Wir bieten sie zusammen im Karton an und nennen sie "Die Solisten".

Damit Sie die verschiedenen Varianten kennenlernen und sich leichter eine georgische Adjika-Würzbar aufbauen können bieten wir einen Set "Halbe / Halbe" an, der 3 scharfe und 3 milde Adjikas enthält. Sie können sie nach Ihrem Geschmack untereinander mischen!

Betrachtet man die Zusammensetzung dieser unterschiedlichen Adjikas, so erkennt man sofort, dass Adjikas nicht nur scharf sind und perfekt würzen, sondern darüber hinaus für die typischen Speisen der jeweiligen Region ganz wichtige Begleiter sind. Sie sind nämlich direkte Verdauungshilfen!  Hier bestätigt sich unser CAUCASAN-Motto: „Gesund und Lecker“

Wer sich weniger für die Gesundheit und mehr für den Geschmack interessiert, sollte wissen:  Georgische Adjikas sind die schärfsten Konkurrenten der italienischen Pestos. Denn unsere Adjikas werden je nach Rezept aus einer Anzahl frischer Gemüse und Kräuter und einigen getrockneten Gewürzen hergestellt. Zur Konservierung wird die Mischung gesalzen, erhält je nach Bedarf eine Prise Zitronensäure, wird in der Regel vergoren (fermentiert) und ggf. sorgfältig mit Sonnenblumenöl vermischt.

Einmal geöffnet sollte man die Adjikas kühl aufbewahren oder dafür sorgen, dass die Oberfläche mit Öl bedeckt ist. So bleiben sie lange haltbar. Wie fast alle georgischen Spezialitäten sind sie sehr vielseitig einsetzbar. Deshalb lassen Sie mit diesen vielseitigen Pasten Ihrer Koch-Kreativität freien Lauf. In Öl gerührt werden Adjikas zu einer herzhaften Salatsauce oder zu einer unvergleichlichen Nudelsauce. Stärker verdünnt machen sie jede Kartoffel zu einer Delikatesse. Man nutzt sie als Marinade für Fleisch, Käse und Gemüse, oder streicht sie auf Fisch, Braten und Grilladen. Jeden Frühstücksmuffel können Sie kurieren, wenn Sie ihm eine Schwarzmeer- oder Kräuter-Adjika aufs Brot streichen – er ist sofort hellwach!