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Konfitüre Extra Kornelkirsche wild, 200g

2,95 €
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CFK04
Grundpreis: 14,75 € pro 1 Kilogramm
Zusammenfassung Produktinfo

Kornelkirsch-Konfitüre, wild, besonders fruchtig, säurebetont, würzig und wohltuend, im Mittelalter als sehr gutes Heilmittel bekannt

Die Kornelkirsche (cornus mas) ist ein weitverbreiteter Baum oder Großstrauch, der schon sehr früh von Menschen genutzt wurde. In italienischen Pfahlbauten der Jungsteinzeit und der Bronzezeit hat man Kerne der Kornelkirschen als ganze Schichten gefunden, ebenso in Österreich. Offenbar waren sie ein wichtiger Teil der damaligen Nahrung. Im deutschsprachigen Raum kennen wir die Kornelkirsche unter vielen Namen, z.B. als Kornelle, Herlitze, Dirndl, Welsche Kirsche etc. Die violettroten Früchte haben einen Stein, sind klein, sehr säurebetont aber mit hohem Fruchtzuckeranteil. Sie gehören nicht zur Familie der Kirschen, sondern zu den Hartriegel-Gewächsen. Nachweislich wird die Kornelkirsche in Deutschland schon seit Beginn des Mittelalters angepflanzt, etwa in den Klostergärten der Benediktiner, die sie auch verwerteten. Besonders die berühmte, frühmittelalterliche Ärztin und Abtissin Hildegard von Bingen (1098–1179) schätzte die Früchte sehr und setzte sie zu vielfältigen Heilzwecken ein, z.B. für die Reinigung von Magen und Darm. Noch heute findet man in der Heilmittelkunde den Begriff Fructus Corni, Früchte des Kornelkirschenbaums. In den mittleren Gebirgswäldern des Großen und des Kleinen Kaukasus ist die Kornelkirsche heimisch, eine nur leicht kultivierte Form auch in den Hausgärten. Die Früchte für unsere Konfitüre werden von zwei Frauengruppen aus den Förderzonen des Nationalpark Borjomi/Kharagauli gesammelt und sofort verarbeitet. Das ist sehr aufwendig, weil die Kornelkirsche nur wenig Fruchtfleisch hat und sich nicht entkernen läßt. Deshalb muss man das Fleisch vom Stein abrebeln. Die Fruchtmasse wird nach einem mittelalterlichen Klosterrezept zu einer besonders fruchtigen und wohltuenden Konfitüre verarbeitet.

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Lieferzeit 5 bis 8 Tage
Zutaten Kornelkirsche, Zucker, Apfelpektin
Herstellungsland Georgien
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