Trockenfrüchte Kornelkirsche, 150g

Die Kornelkirsche (cornus mas) ist ein weitverbreiteter Baum oder Großstrauch, der schon sehr früh von Menschen genutzt wurde. In italienischen Pfahlbauten der Jungsteinzeit und der Bronzezeit hat man Kerne der Kornelkirschen als ganze Schichten gefunden, ebenso in Österreich. Offenbar waren sie ein wichtiger Teil der damaligen Nahrung. Im deutschsprachigen Raum kennen wir die Kornelkirsche unter vielen Namen, z.B. als Kornelle, Herlitze, Dirndl, Welsche Kirsche etc. Die violettroten Früchte haben einen Stein, sind klein, sehr säurebetont aber mit hohem Fruchtzuckeranteil. Sie gehören nicht zur Familie der Kirschen, sondern zu den Hartriegel-Gewächsen. Nachweislich wird die Kornelkirsche in Deutschland schon seit Beginn des Mittelalters angepflanzt, etwa in den Klostergärten der Benediktiner, die sie auch verwerteten. Besonders die berühmte, frühmittelalterliche Ärztin und Abtissin Hildegard von Bingen (1098–1179) schätzte die Früchte sehr und setzte sie zu vielfältigen Heilzwecken ein, z.B. für die Reinigung von Magen und Darm. Noch heute findet man in der Heilmittelkunde den Begriff Fructus Corni, Früchte des Kornelkirschenbaums. In den mittleren Gebirgswäldern des Großen und des Kleinen Kaukasus ist die Kornelkirsche heimisch, eine nur leicht kultivierte Form auch in den Hausgärten. Die Früchte werden von zwei Frauengruppen aus den Förderzonen des Nationalpark Borjomi/Kharagauli gesammelt und sofort im Ganzen getrocknet. Sie haben deshalb noch ihren Stein und der getrocknete Fruchtfleischanteil ist sehr gering. Sie sind deshalb nur schwierig zu nutzen. Wer sie aus gesundheitlichen Gründen nutzen will, kann sie einfach lutschen.