Früche in Honig Heidelbeere wild, 200g

Die Heidelbeeren werden in den oberen Bergwäldern des Großen Kaukasus gesammelt, in der Umgebung von Mestia in Swanetien. Sie wachsen überwiegend auf ca. 1.500m Höhe, also relativ hoch. Gesammelt wird auch im National Park Borjomi/Kharagauli im Kleinen Kaukasus, ebenfalls in den oberen Wäldern auf etwa gleicher Höhe. Wegen der hohen Lagen sind sie sehr aromatisch, süß und würzig und unterscheiden sich geschmacklich sehr von den hiesigen, häufig gezüchteten Heidel- oder Blaubeeren. Über die vielen, sehr kleinen Kernchen freut sich unser Darm ganz besonders. Natürlich enthalten die Beeren neben vielen Vitaminen jede Menge sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Gesunderhaltung unterstützen. Schon bei der Hl. Hildegard von Bingen wurde die Heilwirkung erwähnt.

Um eine MURABA herzustellen, werden die Früchte süß eingelegt, meistens in Zuckersirup. Bei der Heidelbeere wird der Zucker durch Honig ersetzt, der die natürlichen Vorteile der Früchte verstärkt. Zur Zeit von Hildegard v. Bingen (1098 bis 1179) gab es definitiv noch keinen Kristallzucker. Sie hat deshalb bei ihren Rezepten Honig genutzt.