Herzhafte Fruchtsauce Wildpflaume grün (Tkemali), 250ml

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CFH02
Grundpreis: 15,40 € pro 1 Liter
Zusammenfassung Produktinfo

Würzsauce aus grünen Wildpflaumen, Tkemali grün, in Georgien berühmt, frisch und würzig, fruchtig, sehr eigenwilliger, delikater Geschmack, den man hier nicht kennt.

Tkemali, so heißt die traditionelle, herzhafte Fruchtsauce in Georgien. Sie wird aus grünen oder roten Wildpflaumen (Tkemali-Pflaumen) gemacht. Für die grüne Tkemali werden die grünen Wildpflaumen gewaschen und dann in einem Kessel erwärmt, bis man die Früchte enthäuten und entkernen kann. Dem abgekühlten Fruchtfleisch (ca. 75%) werden dann frische Paprika und Knoblauch sowie verschiedene frische Kräuter wie Koriander, Waldminze, Dill,  usw. hinzugefügt (zu gleichen Teilen, insgesamt ca 25%). Diese Frucht-Kräuter-Mischung fermentiert über mehrere Tage und muß dabei regelmäßig bewegt werden.

Ist der Fermentationsprozess abgeschlossen, bleibt eine leicht grüne, dickflüssige Sauce mit einem deutlich säuerlichen Geschmack, frisch und mit fruchtiger Note. Die Gemüse und Kräuter verleihen dieser Sauce ihr unverwechselbares, sehr delikates Aroma und machen sie zu einem sehr außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Es ist ein Geschmack, den wir bei uns eher nicht kennen.

Das Verhältnis von Frucht und Kräutern führt zur einer schnellen Vergärung und kommt ohne den Zusatz von Zucker oder Salz als Konservierungsmittel aus. Diese Sauce ist also "reine Natur". Deshalb: Nach dem Öffnen in Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen!

Tkemali ist in Georgien sehr beliebt. Die grüne Wildpflaumen Sauce wird gerne zu Schweinefleisch und Bratkartoffeln gegessen. Sie können damit aber auch andere Gerichte würzen, z.B. anstelle von Zitrone.

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Lieferzeit 5 bis 8 Tage
Zutaten Grüne Wildpflaume, Minze, Dill, Koriander, Knoblauch, Paprika,
Herstellungsland Georgien
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